柠檬酸---碳源Carbon Source,碳酸氢钠，碳酸钠，碳酸氢钾，碳酸钾，碳酸镁，碳酸氢铵，磷酸二氢铵，磷酸氢二铵，磷酸二氢钾，磷酸氢二钾，磷酸钾，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，磷酸三钠，焦磷酸钠，三聚磷酸钠，六偏磷酸钠，硫酸铵，硫酸镁，硫酸亚铁，硫酸锌，硫酸锰，硫酸铜，氯化铵，氯化钾，氯化镁，氯化钙，氯化锌，氯化亚铁，氯化铁，氯化锰，乙酸钠，乙酸钾，乙酸钙，丙酸钠，丙酸钙

柠檬酸

化学名：柠檬酸

别名：枸橼酸、无水柠檬酸、一水柠檬酸
CAS号：77-92-9（无水物） / 5949-29-1（一水物）
分子式：C₆H₈O₇·nH₂O（n=0，1）
分子量：192.12（无水物） / 210.14（一水物）

执行标准：GBT8269.1-2025 / GB1886.235-2016 / GBT8269-2006

规格：通用目数 / 通过20目 / 通过30目 / 通过40目 / 支持定制

性质：无色半透明结晶或白色或类白色结晶性固体，无气味。易溶于水和醇，微溶于氯仿，极微溶于醚，不溶于苯。pH 1.7(100g/L,H2O,20℃)。熔点 152-159℃。沸点 200℃/760mmHg。密度 ρ(20)1.665g/mL。

用途：在食品工业中用作酸味剂、缓冲剂、抗氧化剂、凝胶剂、乳化剂、发酵助剂、调色剂、风味增强剂等。工业上用作金属表面处理，水处理剂，纺织印染行业中用作pH调节剂等。
包装：25KG袋装 / 500KG吨袋装 / 1000KG吨袋装。

储存：本品应贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放。

*技术参数1-食品添加剂柠檬酸 GB 1886.235-2016***
项目	感官要求
色泽	无色或白色
状态	结晶状颗粒或粉末，无臭，味极酸，一水柠檬酸在干燥空气中略有风化

项目	理化指标
项目	无水柠檬酸	一水柠檬酸
含量 %	99.5~100.5	99.5~100.5
水分 %	≤0.5	7.5~9.0
易炭化物 %	≤1.0	≤1.0
硫酸灰分 %	≤0.05	≤0.05
硫酸盐 %	≤0.010	≤0.015
氯化物 %	≤0.005	≤0.005
草酸盐 %	≤0.01	≤0.01
钙盐 %	≤0.02	≤0.02
铅 mg/kg	≤0.5	≤0.5
总砷 mg/kg	≤1.0	≤1.0

技术参数3-柠檬酸 GB/T 8269-2006
项目	感官要求
感官	无色或白色结晶状颗粒或粉末，无臭，味极酸，易溶于水，溶于乙醇，微溶于乙醚，水溶液呈酸性反应，一水柠檬酸在干燥空气中略有风化

项目	理化要求
	无水柠檬酸		一水柠檬酸
	优级	一级	优级	一级	二级
鉴别试验	符合试验		符合试验
柠檬酸含量 %	99.5~100.5		99.5~100.5		≥99.0
透光率 %	≥98.0	≥96.0	≥98.0	≥95.0	/
水分 %	≤0.5		7.5~9.0		/
易炭化物	≤1.0		≤1.0		/
硫酸灰分 %	≤0.05		≤0.05		≤0.1
氯化物 %	≤0.005		≤0.005		≤0.01
硫酸盐 %	≤0.01		≤0.015		≤0.05
草酸盐 %	≤0.01		≤0.01		/
钙盐 %	≤0.02		≤0.02		/
铁 mg/kg	≤5		≤5		/
砷盐 mg/kg	≤1		≤1		/
重金属 mg/kg	≤5		≤5		/
水不溶物	滤膜不变色，可见杂质≤3个		滤膜不变色，可见杂质≤3个		/

前一条乙醇

后一条乳酸