化学名：麦芽糖
别 名：麦芽二糖
CAS号：6363-53-7
分子式：C12H22O11·H2O
分子量：360.32
执行标准：GBT20883-2017 / GBT20882.5-2025
规 格：通用目数 / 通过40目 / 通过60目 / 支持定制
性 质：白色或类白色结晶或结晶性粉末，味甜，易吸湿。甜度约为蔗糖的三分之一；室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水；麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。易溶于水，微溶于甲醇，极微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
用 途：在食品工业中用作甜味剂、保湿剂、结晶抑制剂，用于发酵酿酒、酱油、醋等。在生物工程上用作培养基中的碳源。
包 装：25KG袋装 / 500KG吨袋装 / 1000KG吨袋装。
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技术参数-麦芽糖 GB/T 20883-2017 |
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项 目 |
感官要求 |
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麦芽糖浆 |
麦芽糖粉 |
结晶麦芽糖 |
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状态 |
粘稠状透明液体，无正常视力可见杂质 |
无定形或结晶性粉末，无可见杂质 |
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色泽 |
无色或浅黄色或棕黄色 |
白色或略带浅黄色 |
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气味 |
具有麦芽糖的特有气味 |
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滋味 |
柔和甜味，无异味 |
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项 目 |
理化指标 |
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M40型 |
M50型 |
M70型 |
结晶 麦芽糖 |
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麦芽糖浆 |
麦芽糖粉 |
麦芽糖浆 |
麦芽糖粉 |
麦芽糖浆 |
麦芽糖粉 |
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麦芽糖含量 % |
≥40 |
≥50 |
≥70 |
≥95 |
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干物质 % |
≥70 |
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≥70 |
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≥70 |
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水分 % |
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≤5 |
/ |
≤5 |
/ |
≤5 |
≤6.5 |
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pH |
4.0~7.0 |
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透光率 % |
≥95 |
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≥95 |
/ |
≥95 |
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熬糖温度 ℃ |
≥120 |
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≥140 |
/ |
≥150 |
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氯化物 % |
/ |
≤0.01 |
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硫酸灰分 % |
≤0.3 |
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碘试验 |
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无反应 |
/ |
无反应 |
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无反应 |
无反应 |
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