化学名：果糖
别 名：结晶果糖、固体果葡糖、果葡糖浆
CAS号：7660-25-5
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
执行标准：GBT20882.3-2021 / GBT20882.4-2021
规 格：通用目数 / 通过40目 / 通过60目 / 液体 / 支持定制
性 质：结晶果糖为无色或白色斜方棱柱状结晶性粉末，无气味，味甜，极易潮解。易溶于水、热丙酮，溶于乙醇、甲醇、吡啶、乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮，不溶于乙醚。
用 途：在食品工业中用做甜味剂、保湿剂、风味增强剂，用于降低食品冰点，并可作为酵母的快速碳源用于酿制啤酒、发酵面包。在生物工程中用作发酵培养基生产乙醇、有机酸、聚乳酸等。
包 装：25KG袋装 / 500KG吨袋装 / 1000KG吨袋装
/ 桶装。
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技术参数1-结晶果糖、固体果葡糖 GB/T 20882.3-2021 |
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项 目 |
感官要求 |
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结晶果糖 |
固体果葡糖 |
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外观 |
白色晶体或结晶性粉末 |
白色固体粉末 |
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气味 |
具有产品特有的气味 |
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项 目 |
理化要求 |
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结晶果糖 |
固体果葡糖 |
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果糖（干基） % |
≥99.0 |
≥42 |
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果糖+葡萄糖 % |
/ |
≥99.0 |
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干燥失重 % |
≤0.5 |
≤6.0 |
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pH值 |
4.0-7.0 |
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5-羟甲基糠醛 |
≤0.32 |
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硫酸灰分 % |
≤0.05 |
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色度 |
/ |
≤50 |
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氯化物 % |
≤0.01 |
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不溶性颗粒 mg/kg |
≤20 |
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技术参数2-果葡糖浆 GB/T 20882.4-2021 |
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项 目 |
感官要求 |
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42型 |
55型 |
60型 |
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状态 |
黏稠状透明液体，无正常视力可见杂质，允许结晶析出 |
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色泽 |
无色至浅黄色 |
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气味 |
具有产品特有气味 |
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滋味 |
柔和甜味，无异味 |
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项 目 |
理化要求 |
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42型 |
55型 |
60型 |
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果糖+葡萄糖 % |
≥92.0 |
≥95.0 |
≥95.0 |
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果糖含量 % |
≥42.0 |
≥55.0 |
≥60.0 |
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干物质 % |
≥70.5 |
≥76.5 |
≥72.5 |
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pH值 |
3.3~4.5 |
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色度 |
≤50 |
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不溶性颗粒 mg/kg |
≤6.0 |
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硫酸灰分 % |
≤0.05 |
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透光率 % |
≥96.0 |
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